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    好吃不貴 “邊角料”食品到底是不是“省錢寶藏”
    華聲在線 發布時間:2022年07月27日 11:30
    華聲在線
    2022年07月27日 11:30

      “一袋一斤裝的蛋糕邊10元,同品牌的蛋糕要60元一斤,感覺味道差不多,價格還便宜!7月26日,正在讀大三的小王,一邊拆著剛買回來的南瓜面包邊小零食,一邊介紹起新發現的“省錢寶藏”,“邊角料”食品。

      記者走訪發現,臨期食品后,有著物美價廉、好吃不貴等定位的“邊角料”食品,成了省錢青年的新寵!斑吔橇稀钡降啄懿荒艹,購買時要注意什么?

      【走訪】 線上線下熱銷,“邊角料”食品賣得俏

      “吐司筆有番茄、海苔兩種口味,4.5元一袋,是門店賣了很多年的明星產品!痹陂L沙市開福區蔡鍔北路的羅莎蛋糕店內,店員介紹著門店的熱銷單品——吐司筆,“面包邊經調味后烤制而成的,酥酥脆脆,非常適合當辦公小零食!

      記者注意到,制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料做成創意食品后進行二次銷售的商家還有不少。如,新中式糕點品牌廣蓮申就推出了“邊角料芝士牛肉卷”,林鮮生三文魚、冰島三文魚等刺身或海鮮專營店也有三文魚邊角料在售,最便宜的為8.8元/斤。

      在電商平臺上,“邊角料”類別更是五花八門,手撕風干牛肉、豬肉鋪、火腿、果丹皮、山楂統統進入了網友喜愛的“邊角料”零食清單。社交分享平臺小紅書上,還有網友分享購買“邊角料”后加工、烹調的小經驗,比如用海苔邊角料拌米飯、用牛排邊角料做減脂餐等等。

      邊角料有多火?大數據分析機構“魔鏡市場情報”發布的《2022年一季度消費新潛力白皮書》顯示,一季度,零食邊角料相關產品在淘寶天貓銷售額為2030萬元,同比增長1749.23%。未來,零食邊角料市場規模將穩步上漲,月銷售額有望突破千萬元,在零食行業市場的占比將達到3%-5%。

      【觀點】 購買“邊角料”要注意防范風險

      盡管品相一言難盡,但味道卻與常規商品并無二致,零售價也只有一半,邊角料食品被不少年輕人笑稱為“摳摳搜搜也能吃到爽”的寶藏食品。

      “用邊角料做產品,是餐飲業的通用模式。不過,正規品牌、正規門店采購的邊角料,也需要標注生產日期,嚴格保障食品安全!遍L沙一家連鎖湘菜館的負責人透露,通常來看,作為贈品擺在餐桌上的爽口蘿卜皮、寵物零食中使用的三文魚腩、披薩上撒的火腿基本都是用邊角料做成的。

      中國食品產業分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時表示,目前我國對于食品“邊角料”并沒有對應的產品標準或企業管理體系規范,不少“邊角料”食品處于“灰色”地帶,“要重視‘邊角料’食品的質量監管,首先要在法律法規層面明確‘邊角料’食品的生產、銷售、資質等一系列問題,其次生產企業按照相關法律規定的要求,完善企業內部的食品質量安全把控體系!

    【編輯:張翀】
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